锅巴咬起来最有爽口的乐趣，饿了随时抓一把，一口咬下去，咔擦咔擦的脆响声，越嚼越香。吃起来如此过瘾的小吃食，看世界杯的时候来一份，再配一杯冰饮、啤酒，人生快意莫过于此。

(资料图片仅供参考)

在东莞，就有一家声名大噪的锅巴厂名为“傻二哥”。一听这名字，锅巴迷可得躁动起来了。从2006年就开始做锅巴的“傻二哥”在东莞的吃货粉丝可不少，为了给品牌注入新的年轻活力，今年上半年，“傻二哥”全新推出“锅往时光”子品牌，个性推出香辣小龙虾、蟹香蛋黄、藤椒火锅、爽口青瓜味四种个性锅巴口味。看球赛，尝尝小龙虾口味的锅巴可好？

▲小龙虾包装锅巴

▲三种新口味的锅巴

“锅往时光”主打怀旧情怀

早在上个月，2019年首届中国创新食品大会暨粤港澳大湾区食品创新品牌博览会上，“傻二哥锅往时光”已经惊艳亮相。

对于“锅往时光”这一全新且具有浓郁怀旧风格的品牌的诞生，傻二哥食品有限公司总经理杨帝在接受记者的采访时表示，既是为了对自我品牌的内涵提升，更是为了吸引进一步打开年轻消费者的市场，带给消费者全新惊喜。“锅巴本身就是怀旧传统零食，我们今年推出的‘锅往时光’就是在创新的同时突出这种情怀。”

为了让“锅往时光”的亮相在消费者心中留下深刻印象，在食品博览会的展厅馆里，傻二哥团队特地营造了一种卡其绿的青春怀旧气息，展厅里的每个角落充满了经典的怀旧元素，小人书、黑白电视机、金箍棒、拨轮式电话机、竹制藤椅、二八大杆自行车、脚踏式缝纫机、帆布书包、铝饭盒、铁制手电筒……“这就是‘锅往时光’的品牌形象，让我们的消费者吃一口酥脆锅巴，回到了过往时光，留住铁粉还可以吸引新粉。

创新的口味 不变的工艺

作为傻二哥锅巴对产品形态进行优化升级的2.0版，“锅往时光”结合当下多种网红口味——“藤椒火锅味、香辣小龙虾味、蟹香蛋黄味、爽口青瓜味”，让“锅往时光”在新时代背景下绽放出青春的魅力。

不管口味如何创新多变，杨帝说，傻二哥做优质锅巴的上好用料和传统工艺不会变。

▲新品种锅巴

▲美味锅巴

经典美味的锅巴要选取上乘的大米、黄豆和鸡蛋作为食物原料，需要经过淘米一煮米一蒸米一拌油一拌淀粉一压片--切片一油炸一冷却拌料-包装储存等流程。

杨帝介绍，先把大米和黄豆放入蒸锅中一起蒸熟，冷却降温以后再和鸡蛋液、盐、玉米淀粉、鸡精进行拌料。“煮米成熟度一定要掌握好，熟得过大吸收的水分多，对后面的加工不利。”接下来，就要放到一个稳定的冷气空间，利用低温的恒温给锅巴创造一个发酵的条件。“只有这样做出来的锅巴才可以酥脆。”杨帝说。