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串串猪肉一般选择带筋头的猪肉，因为这部分肉质韧性好，不易烤糊，口感也更加有嚼www.nfysw.com劲。下面是切串串猪肉的步骤：

1. 准备好猪肉，将其切成大约2-3 cm宽、5-6 cm长的薄片，厚度大约为3-4 mm左右。

2. 将猪肉片横向对折，折成一半，然后再沿着短边方向切成小块，每块大约2-3 cm长。

3. 将每块猪肉片用刀沿着纵向切成薄条，每条大约0.5 cm左右。

4. 将切好的猪肉条放入调好味道的腌料中腌制一段时间，再用竹签或铁签串起来，可以烧烤或涮火锅。

注意事项：

1. 切猪肉时，要选择新鲜的猪肉，去掉多余的脂肪和筋膜，以免影响口感。

2. 切猪肉时，要将猪肉放在切板上，切的时候刀要斜着切，这样切出来的肉片会更加嫩滑。

3. 切好的猪肉要适当厚度，太薄容易烤糊，太厚则口感不佳。

4. 切好的猪肉要腌制入味，可以加入姜、葱、料酒等调料，提高味道。